家乡的米糕

2020-11-14 01:33:00 20

食物的诞生取决于水和土壤的位置。有上千种口味。

大米在建德有悠久的耕作历史，我最喜欢的大米是做成“江湖传奇”的大米。

自古以来，甘丹就有在农历第七月十五日吃年糕的习俗。一小块年糕为甘丹人的祖先和他们的家乡提供了记忆。

首先，加水。首先准备自制米酒，粥，麦麸，甜酒药，然后在容器中加水使其自然发酵。约12小时后，用纱布过滤发酵原料，过滤后的液体称为高水。选择最好的米饭，冲洗，浸泡12小时，然后用高水抛光。随着制造业的发展，许多人选择了机械抛光，但是遵循自然口味的祖父母仍然坚持使用石材抛光。将浸泡的米粒放入石磨机中心的小孔中，并在研磨过程中添加高水以使磨碎的米浆成为最细的。研磨后，加入适量的糖。为了获得适度的糖醋米糕，必须掌握发酵过程。当米浆在约35度的温度下煮沸过夜时，米浆会自然发酵，在表面上形成大量气泡，当容器装满时，发酵就成功了。

最后，将发酵的米浆倒入蒸锅中蒸。高温蒸20分钟。蒸后，年糕的表面光滑透明。让其冷却并切成小块，并用水平接头连接的孔填充。一口气，它有点酸和甜，带有清爽的味道和大米的香气。

对于干潭人来说，年糕是他们家乡的味道。他们存储着童年的记忆和祖先的记忆。