第一次做腊肠

2020-11-28 20:53:57 60

“萤火虫，萤火虫飞得很慢，夏夜，夏夜微风……”我轻快地哼着小调，把妈妈的车带到东莞文化中心。在这里，我将和同学们在一起。学会一起做香肠。

我们学到的香肠是东莞著名的短香肠，已有100多年的历史。传说创造这种香肠的人是个矮个男孩。他把长香肠带到街上。由于人矮，一些香肠被拖到地上并沾上很多沙子，这不受欢迎。后来，他想出了一种使香肠变短和变粗的方法，并且加工方法有所不同。他把包burden带到了大街上，人们看到了浓密的香肠，并闻到了香肠的特殊香气。兴隆，你不用在街上卖了。现在，矮人香肠已被选为省级非物质文化遗产。今天，教我们如何做香肠的人是第三代矮人香肠-鲁大师。

陆大师首先向我们展示了如何做香肠馅。将肉切成脂肪约30％，瘦肉约70％的薄片，然后切成约1厘米宽的条，最后切成小块，放在大碗里，加适量的糖。均匀搅拌，加盐，酱油和葡萄酒，然后准备香香肠馅。

然后，鲁大师教我们如何灌肠。我看到他拿出一个猪的小肠，用来做肠衣。他打开猪小肠的一端，将其放在漏斗出口的一端，然后将混合的肉放入漏斗中，弯曲四根手指，然后用力压肉。将其按入。这时，肉将继续从漏斗出口中出来，变成条状，倒入肠中，然后肠中将慢慢充满肉。

装满肉后，他用万草把肠的一端扎起来，并用底部有六个细针的工具在香肠肠衣上打孔，以排出多余的空气。排气后，他教我们打结，也就是将长香肠和万草分开，分成几节。主人说，短香肠不应该太长或太短，只足以使其一口咬合。嘴是最合适的长度。打结后，他教我们用稻草绳把香肠的两端扎起来，以方便挂起来晾干。至此，准备好了香肠。但是此时，香肠无法食用，最终产品需要一定的时间才能干燥。示威之后，鲁大师说，我们今天制作的香肠将被干燥并送回学校供大家带回家品尝。我希望每个人都能仔细完成它。完成后，他还将进行比较并选择最佳的方法。看香肠。

这将是我们自己创造的时刻。由于文化中心认为我们可以用菜刀切，所以我们提前准备了肉，我们直接从第二步开始。我戴上帽子和口罩，系好围裙，等不及要开始了。但是我没想到刚才做香肠似乎很容易，但是做起来却很困难。仅需打开猪的小肠并将其放在漏斗孔上，就花费了我很多精力。当我把肉放进压榨机时，我的手无法工作。我用力压，但肉很滑。它从侧面滑到我的手指间。我无法按了。我用了很多。力量，但是没有肉可以被挤出。就在我大汗淋漓的时候，我突然看到桌子上有一个小木棍，我的脑袋开始转动，心想：“这根木棍在这里，一定有用。”它的大小恰好是漏斗孔的大小，所以我试图拿起棍子，用棍子戳肉。果然，肉被棍子迅速刺入漏斗孔并倒入肠中。其他学生看到了它并效仿。我们的肉馅组效率更高。

但是，好事情要花很长时间。就在我专注于肉的时候，我在漏斗上的握力突然松开了，漏斗上的外壳掉在了桌子上。很多肉漏了出来。我茫然不知所措，感到灰心。我第一次做香肠会以失败告终。”我旁边的母亲遇到并安慰我：“没关系，您可以再次放回小肠，而掉下来的肉也就没有了。听，感觉放松，穿上外套，继续做下去。

最后，我把所有的肉塞进肠衣，开始放气。我小心地握住工具，一点一点地刺穿套管。突然，我的手指感到疼痛。原来我不小心被针刺穿了，但幸运的是没有出血。绑扎关节时，为了使我制作的香肠能被鲁大师评定为出色，我仔细权衡了每根香肠的长度，既不能太长也不能太短，还要确保每个部分的长度均匀。 。其他学生只是打了一个简单的结。我耐心地用万草把美丽的蝴蝶结绑在每个结上。所有这些都进行得很好，但是我没想到当我将其绑在最后一个季度时，由于我的肠衣有点短，所以最后一个季度的肉将被挤出。我不知道该怎么办。这时，鲁大师来引导我，要求我先绑最后一个出口，然后划分路段。听到这些消息后，我突然意识到我按照指示来做香肠。

最后，我们将所有煮熟的香肠放在桌子上，每个都有自己的名字。陆大师称赞每个人制作的香肠比例匀称，非常饱满。他们是最好的香肠。

今天真是快乐的一天。我不仅获得了很多知识，而且还体验了制作香肠的乐趣。