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舌尖上的红烧肉

2020-10-23 11:08:03 24

寒冷的雪和李子消失了,春风又回来了。流行病的爆发无法阻止冰雪的融化,万物复苏-春天就在这里,带来了温暖和希望。我一时兴起,打算学习如何做菜。三思后,我选择了这道非常有名的当地菜,可以称之为经典中国菜,“烤猪肉”。

舌尖上的红烧猪肉

因为我在家乡,所以用柴火煮这道菜再好不过了。优质的红烧猪肉在成分选择上一定不能马虎。肉必须是五花肉,皮肤,脂肪和瘦肉有点。它可以是脂肪,但不油腻。切割时,它应该更大一些,不仅漂亮,而且嘴很大。吃肉的乐趣。

食材已经准备好了,姑姑帮助我烧了柴火,下一步就是开始做饭。首先在锅中加水,然后加入葱结,大片生姜和料酒。当水沸腾时,您可以将肉放入锅中并翻炒。猪肚就像潜水员,在空中完成华丽的转身,让人们炫耀其优美的姿态,掉入水中,等所有的白肉泡沫浮起后,就可以捡起来,然后再给肉一个“冷浴”来冷却。此步骤是去除猪肉本身的血腥味。

中国传统菜肴注重“色彩”,“香气”和“风味”。第一个是“颜色”,红烧猪肉最完美的“颜色”是“糖色”。妈妈说:好好煮“糖色”不容易!接下来,启动锅,加热油,加入冰糖,冰糖的量取决于肉的量。将冰糖放入锅中后,用低火搅拌并油炸。当冰糖全部融化后,您可以加入五花肉和油炸,直到肉色均匀为止。加入洋葱,姜,大蒜,淡酱油,料酒,少许八角茴香和肉桂。最后,加入“生命之源”农夫山泉,低火慢炖,直到所有汁液吸收到五花肉中。

在等待的时候,我把目光转向了成堆的柴火。他们对我有不同的感觉,好像他们出现了一样,家里的家庭关系会悄然升温。这是一种传统的烹饪方法,见证了一代又一代的变化。它以一种特殊的方式被埋在我的记忆和舌尖上。这是对“舌头上的中国”一句的回应:中国人对食物的感觉主要是想家,怀旧和童年的怀旧...

肉的浓烈气味使我从思绪中退缩,揭开了锅盖,一片块的炖猪肉满是汤,鲜红而有光泽,充分展示了其“浓油红酱”的特性,我等不及要吃了。要在高温时进食,请先咬一口皮肤,然后用牙齿将其切下。下一层是脂肪,它是脂肪但不油腻。下一层是瘦肉,它在嘴里融化,然后是肥肉。它又是瘦肉,有明显的层次,略带甜味,柔软和回味。肉的原始风味和调味料的五种风味交织在一起,在我的味蕾上跳起了华尔兹舞!的确是“这种味道只能在天空中找到,在世界上很少见到”!

脱下围裙,听听有关新的冠状肺炎流行的新闻,我知道这种炖猪肉很难吃。岁月如何平静,只是有人在为我们担负重担!愿我们最美丽的逆行男人在没有火药的情况下赢得这场战斗,并取得胜利。祝祖国气候顺利,繁荣昌盛。

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