家乡的酸菜

2020-10-27 22:34:42 43

我的家乡有很多美味佳肴，但最难忘的是酸菜。酸菜的味道酸，醇厚，清淡，清爽。味道使我难忘。酸菜的做法也多种多样，例如：酸菜鱼，酸菜粉丝和粉丝炖酸菜条等。

酸菜是一种发酵的酸菜，我国北方的人们喜欢吃。它起源于北京。大白菜是北京居民的主菜。大白菜的古称是宋，起源于南方，唐宋以后传入北京。据《蜀园杂记》记载，明初为“燕生”。那时，“首都在房子里腌制，以防秋天末期的冬天。” “腌制和隐藏”的方法是在白菜上撒些盐，整齐地摆放，然后用力压紧。几天后，将其取出并干燥。长时间不会损坏。它被称为冬季蔬菜。由于腌制的蔬菜不如新鲜蔬菜好吃，因此在清代，这种腌制蔬菜逐渐发展为酸菜，这也是一种保持新鲜的方法。 《十味杂用·北酸菜》记载了酸菜的制备方法：“在寒冷的月初将盐渍的蔬菜放入罐子里，取出果汁，倒入沸腾的汤中，切勿将其浸泡在汤中。会变酸。南部的黄韭菜的制作方法与之相似，但北部的黄色新芽白菜饱满并腌制到酸菜中，味道突出，这里的酸菜的制作方法与今天基本相同“酸菜和羊肉”

猪肉炖酸菜是我们东北特产，方法很简单。第一步，将五花肉，葱，姜，辣椒，八角和足够的水倒入锅中。煮沸后，取出泡沫并继续煮约半小时；第二步，将煮熟的五花肉冷却，切成薄片，放在一旁。第3部分：将酸菜切成薄片，加入五花肉片，倒入肉汤中，煮15分钟至半小时，然后加盐调味。

酸菜最大程度地保留了原始蔬菜的营养成分，并富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养成分。由于该产品采用了乳酸菌优势菌群的储存方法，因此其中含有大量的乳酸。酸性细菌。它表明乳酸菌是人肠中的正常菌群，并具有维持胃肠道正常生理功能的作用。由酸菜制成的各种美味佳肴。但是，酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食症，可能会引起尿结石。此外，在酸菜腌制过程中，维生素C被大大破坏。如果人体缺乏维生素C，它将降低抑制草酸钙晶体在肾脏中沉积的能力，并减少结石的形成。

吃含有过多亚硝酸盐的酸菜会使血液中的血红蛋白转变为高铁血红蛋白，从而丧失其携氧功能，红血球失去其携氧能力，从而导致缺氧，皮肤和嘴唇红肿，头痛，头晕，恶心和呕吐，心pa等中毒症状。但是，不要害怕，在正确的时间适量食用，那是尜尜的香味！在绿色花上腌的白菜！

如果您想吃它，那就去东北品尝我们的酸菜！