学做辣椒炒肉
2021-02-17 08:19:06 20
辣椒炒猪肉是湖南著名的菜。它是湖南最具代表性的菜肴之一。湖南美食分为官方美食和民间美食。官方代表菜包括：Z豆腐，Z鱼翅等。乡亲们比较广泛：比如切碎的辣椒鱼头，炸辣椒的猪肉等等。
辣椒炒猪肉的选择也很特别。首先，最好使用高度辛辣的新鲜尖椒。选择新鲜的猪肉前腿。最好立即购买并制作，否则食材的新鲜度将会损失。
我拿出刚和父亲一起买的食材，开始切。 “ Da，Da”在砧板上切刀，发出清脆的声音。这是我第一次切菜，所以我只能效仿父亲的外表。切割是在父亲的指导下逐步完成的。但是，切口的厚度不同，这不是很好的现象。切面不均匀，烹饪时间不同，菜将半熟半熟。没办法，我不得不在父亲的指导下换刀。
经过很长一段时间，我终于可以继续工作了。将切好的肉分成肥肉和瘦肉，然后放开。加入适量的酱油，盐和味精，加少量水搅拌均匀，腌制一会儿，即可煮熟。首先煎硬肉。加油，直到油变热。首先放入脂肪，然后放入瘦肉。
肉煮熟后，将其转移到碗中，然后将切碎的胡椒粉倒入剩余的炸油中。这是最需要注意的步骤，因为在此步骤中，胡椒中的辣味被排除了。这将使辣味在最后一步渗入肉中。这些都是理论知识，实际操作要比这困难得多。将辣椒倒入热油中，然后像父亲一样继续油炸。父亲站在厨房的门口，不断提醒我：“不要把它移开很长时间了，是时候拿到肉了。”我很震惊，迅速把肉倒进锅里，炒了好几次。出锅，完成。
实际上，这种烹饪很容易用文字书写，但是实际操作并不容易。我第一次炸它，到最后一步应该太长了，它全都是黑色的。口味应加上盐和酱油：咸，咸和苦。但是，这次被视为对自己的考验。
