舌尖上的富阳——东坞山豆腐皮

2020-12-26 08:17:33 45

寿江镇东吴山村的人们世代相传地经营着豆腐皮生意，据说已有1300多年的历史。东吴山豆腐皮是阜阳市汉族传统大豆制品。东吴山的水质是独特的，再加上独特的技术，因此生产的豆腐皮薄如蝉翼，重量很轻，在水中不粘手，外观漂亮，味道鲜美。它以在浙江省富阳区寿祥乡东吴村生产而得名，在浙江，上海和江苏尤其是佛教界享有悠久的声誉。在古代，九安有13座庙宇。佛教蓬勃发展。许多山区人民为僧侣和修女制作豆腐皮。由于优质的产品质量和修道院之间的相互传播，东吴山豆腐皮变得更加著名，供应范围扩展到了杭州，宁波和上海。苏州的主要修道院在明代被列为贡品。

听了东吴山豆腐皮的悠久历史，我和几个同学去东吴看了山豆腐皮的生产过程。进入东吴山村后，我们首先来到了一家手工制作的豆腐皮工厂。一走进去，我就看到豆腐皮挂在我的头顶上，上面附有两个吸管。我从工作人员那里听说，这是为了防止皮肤在干燥过程中收缩。此时，一名工作人员挂了另一张豆腐皮。当我来到锅中时，我看到热的豆浆上慢慢地出现了一层薄膜。工作人员一只手拿着一根小棍子，另一只手拿着一根细竹棍。他首先小心翼翼地将竹棍伸到薄膜下面，然后将其捡起。将其挂在小棍子上，然后用竹签轻轻刮去粘在​​上面的豆浆，粘上稻草，最后将其挂在麻绳上。豆腐皮上的热量结束后，一位姨妈将豆腐皮推入烤箱烘干。

随着技术的发展，东吴山村有一家机械制造的豆腐皮工厂。我和我的同学来到制作豆腐皮的车间，热气冲向了我们。一排排巨大的机器正在运转。我好奇地俯身，看到豆浆不断地从管道中流进一个大的矩形铁锅。一段时间后，豆浆上形成薄膜。这层薄膜通过轨道的旋转进入烤箱，然后从烤箱的另一个开口出来。工作人员用小刀将其切成一定的长度，然后整齐地堆放起来。看到员工熟练的动作，我还拿起刀子尝试。当我们来到豆腐皮食品作坊时，我们看到了制作寿喜烧的阿姨们。谈到食物，我们很兴奋，洗手后，我们迫不及待地想尝尝饼干。好吧，味道真的很好，光滑但不油腻，很有嚼劲。姨妈说：“豆腐皮还可以做成很多美味的东西，例如素食牛肉，万里香，干铃铛和素食面包卷……我们太贪婪了。

从工厂出来后，沿着东吴山的乡村小路走，我很快来到了东吴山祖先走过的大杨吴古道。这是他们到达杭州的唯一途径。以前没有汽车时，东吴山人民沿着这条具有千年历史的步行道走了三到四十公里，将准备好的豆腐皮运到杭州的各种餐馆和庙宇，然后从杭州购买大豆。沿着古老的海洋之路漫步，宁静的山脉和森林长鸣着鸟类。我真的很佩服东吴山的祖先。

东吴山豆腐皮确实是富阳的特产。它不仅在颜色，气味和味道上都很美味，而且还有助于身体健康！