正宗腊八蒜的腌制方法

2020-10-11 22:16:06 50

腊八蒜的制作方法一

大蒜1000克，醋500克，糖400克。

1.选择一个干净的容器作为浸泡腊八蒜的容器；

2.选择大蒜，去皮洗净，干燥，在醋中浸泡，然后加入糖，拌匀，将其置于10-15°C下，煮10天即可食用。

这种腌制的大蒜大部分是在农历十二月份的第八天制作的。由于这个季节的温度适宜，因此称为拉巴大蒜。醋和糖的量可以适当更改，但不要过多。冬天经常吃腊八蒜对人体有益，不仅可以杀菌，而且可以排毒。制成的大蒜为浅绿色，味道酸，甜，辣，非常可口。只是吃饺子就更漂亮了。

腊八蒜的制作方法2

成分：10斤新鲜大蒜，4斤糖和3两，10斤水，7两盐，1两醋

制备方法：1.浸泡大蒜：选择新鲜的大大蒜，切掉尾巴，只剩下少量，在冷水中浸泡3-7天。浸泡时间可以根据温度适当地减少或增加。每天更换一次水，以浸泡大蒜的嫩味，然后将其取出并放入干净的广口瓶中。

2.腌制的大蒜：将浸泡好的大蒜放入罐子中，放一层大蒜并撒上一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，取出3-4天，撒在窗帘上，并将其干燥一天，取出漂浮的皮肤，将其放入罐中，然后用糖水腌制。将10公斤糖水，4公斤糖和1两醋煮沸。当糖水冷却到足以不烫手时，将其倒入大蒜罐中。请注意，糖水比大蒜高约2英寸。在糖水的表面上撒上两两糖糖，然后盖紧锅盖，放在凉爽的地方，腌制2-3个月，它会变成白色，嫩如玉，晶莹剔透。美味的糖大蒜。

3.调味料：成熟前6-7天，可以添加一些桂花以增强风味。

如何制作腊八蒜

500克大蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角茴香（加或不加600克水）

制备方法：1.去除大蒜的老皮，留出2厘米的假茎，将大蒜的根挖成圆锥状，但不要将大蒜挖松（目的是让大蒜尝起来）

2.将大蒜浸泡在清水中5-7天，每天换水

3.将大蒜倒入坛中，一层大蒜和一层盐，不加水；每天倒入大蒜一次，将下部倒在顶部，使大蒜均匀地浸入； 5-7天后，取出阳光并擦干皮肤，如果有旧皮肤，请将其除去...均匀地堆放在坛中

4.将水烧开，加入红糖，然后从火上移开；当水温大约为80度时添加醋；待冷却后，冲入大蒜坛并密封坛。 7天后，红糖将转化为果糖。

5.余味富含糖分，咸味略带酸味。如果您喜欢酸味，可以添加更多的醋。

6.糖蒜汁当用作糖醋汁时可以用作糖醋汁。大蒜很强壮，具有特殊的风味，但不能再用来淹大蒜。