家乡的滋味

2020-11-08 17:16:57 166

雪白的淀粉在旧的白瓷碗中迅速搅拌，像浑浊的波浪一样滚动。蓝色和白色在碗的侧面摇摆，似乎是从这种普通的粉质中生长出来的。一只老手熟练地拿了一点发酵的面粉，轻舞着，看似粘稠的“液体”就已经蹲在铁板上了。切碎的葱，切丝的猪肉和芥末酱都在轻快地“啄”相同的成分，并且它们已经被放到灰色的“地毯”上，不知道发生了什么。向前推小铁锹并按下它，一个饱和的白色袋子已经出现在人们面前，锅中的热油已经“啪啪地”拍了拍手，仿佛期待着它，好像在欢迎它。

我看到苍苍的手翻了过来，有一种“把手变成云”的感觉。白色淀粉像一朵淡云，它毫无声音地跳入沸腾的油中。变成油锅，在“风雨如磐”的铁锹的巧妙挤压下，它原来的雪白身体逐渐变黄。铲子不再动了，让它漂浮和下沉，仿佛在看它能做什么。在油锅外面，女老板正在与食客聊天，熟悉的当地口音，以及从油锅中升起的香气飘散到空中，成为一种令人难忘的当地风味。最后再按几次铲子，然后再次鼓起油桶时，皮肤被炸成酥脆的金色。使用漏勺将其铲出，然后单击金属丝网。香气四溢。金色的皮肤在白色的塑料袋中发亮，但报纸仍然包裹在其下。

我从老板娘那里拿了油桶，刚开始的时候还是有点热。我轮流用红色的热指尖握住它，吹走了挥之不去的热量。

当不是很热时，外部较厚的淀粉层会在口中形成一种特殊的谷物甜味。包裹的瘦肉不油腻也不油腻，粘在淀粉上，嫩嫩多汁，再加上芥末的咸味。味道，松脆的味道与柔软的蜡状淀粉相结合，味道浓郁，深深扎根在人们的心中。地球上真好吃！

手中只有最后一口，没有其他馅料，只能一口吞下。肉汁中渗透的淀粉具有独特的香气，不会压倒甜味，而只能突出味道。

将塑料袋扔进垃圾桶，拍手，手中仍然有一些油渍和香气。老妇人仍浸在油腻的桶里，嘴里正和客人说话，笑容满是皱纹。我认为这是当地风味。