我喜爱的年味

2020-10-22 18:09:39 33

顾名思义，新年的味道就是新年的味道。春节的味道是什么？团圆和节日气氛弥漫整个家庭。

在我的家中，“年年风味”可以被食用和闻到。

我的家乡新华社是一个非常重视“饮食”的地方。新年餐桌上的每个家庭对于著名的“新华三碗”都是必不可少的。其中，“雪球”是我的最爱，用糯米包裹着肉馅的“小雪球”，为什么会那么丰富呢？什么？由于肉末的含量不简单，猪肉末应选择肥瘦的前腿肉，并按一定比例加入鸡蛋，蘑菇，葱，细香葱和粉。不要看它的可爱外观，味道也是必须的。

春节期间制作“雪球”是整个家庭合作的一个项目，对我的家人来说是一次盛大的庆祝活动。

除夕的前一天，奶奶必须赶紧购买最优质的前腿猪肉，然后交给爷爷。猪肉本来可以用市场上的机器切碎的，但是爷爷说，用他的几十块切菜板和数十年的厨刀加上他数十年的切菜技巧，将使碎肉的味道变得独特。好！如果他说错任何话，我只会相信他，这让我着迷于“雪花球”。

切肉馅是一项技术工作。肉丸的柔软度和味道完全取决于肉馅。首先将肉切成小块，然后将其切成小块，然后将肉切成肉浆。这项非常困难的技术将对我有所帮助。该过程的下一部分由我的巧妙祖母完成。她戴上手套，搅动肉浆，将各种成分一一放在一起，并在搅拌的同时添加酱油，盐，味精，葱和姜粉。此技术复杂，需要多少成分？多少重量？仅依靠视觉和技术，需要多年的操作和积累。更为有效的是糯米粉的量。如果放得太多，这些球会变硬，但放得太少，这些球将变得松散，不会粘在一起，也不会形成。奶奶权衡了要添加的所有成分，就像科学家在做一个大型实验一样。

填充工作终于完成了，我看到奶奶挥舞着她的大手，看着看着她的我们：“来吧，拿起球！”-呼应这三个回应，我和父母立即开始系好安全带。将带有手柄的糯米放入杯子中，将其浸泡。然后将奶奶制成的肉丸放入球中，放入并摇晃，用力使肉丸上下滚动，使糯米紧紧粘住。不要把它看做简单，但它也是使球完美的重要方法。如果您偷工减料，那么当蒸粗麦粉在最后一步准备就绪时，您只能吃一个松散的肉丸，而您将无法享受嫩糯米。

一开始，我认为这项工作就像一个游戏，非常有趣。球碰撞并像小球一样在杯子中滚动。我很喜欢它。我把肉丸放进杯子里，开始小心操作。事故发生了，肉丸从我的杯子里滚了出来。我急忙合上双手，跳起身，仍然在心里低语：我想接住球，我想接住球……，我把球成弧形地放在手中，但是却滑到了脚下，掉进了泥里。

时间流逝，有趣的游戏变成了机械机芯。粘在杯子手柄上的中指凹痕深，手指酸痛。看到成年人在炉子上忙碌，两个妹妹在桌旁聊天，窗户上散发着鞭炮声，房间里散发出“雪球”的气味，我的心里充满了甜蜜。

整整齐齐的“可爱”肉丸排蒸了半小时。当他们从锅里出来时，我看到我的爷爷在等待锅的奶奶附近抱着一个大普扇，奶奶打开锅，那一刻，爷爷拿着大pu扇对着锅。风扇。我很好奇地问：为什么？爷爷卖掉了管子，笑着告诉我，YOYO，这是使“雪球”看起来不错的一个重要技巧。 “哦？太好了，说出来。”爷爷为我剪了一个球，放在我眼前。 “看，我丸子上的糯米在发光吗？”糯米似乎是正确的。丰满的肉丸沾上油球。事实证明，风扇迅速冷却了肉丸的温度，以防止粘糯米。

我的两个姐妹的最爱是新鲜烹制的肉丸。拿起花园里的雪花肉丸，用力咬。糯米的清香与肉馅的特殊味道混合在一起，热气涌入我们的口腔。糯米在嘴里融化，肉丸在外面感觉很粘。实际上，它非常柔软。咬一口时，舌头立即被葱和韭菜的腥味包裹，口中充满浓烈的香气。里面的蘑菇切碎的肉变得蓬松，您仍然可以感觉到口腔中蘑菇的脆脆声音。吃完这道美味佳肴后，我内心感到一种成就感。我做了这个球！

新年的味道可能是一连串的鞭炮声，告别了旧的并欢迎新来的东西，也许是姐妹们换上新衣服并换成新衣服的仪式，或者是长者挤进的红包。这也是充满孩子们玩笑的房子，爷爷写了父亲贴的春节对联...

对我来说，一年的味道是制作和品尝“雪球”。它是和平，甜美，浓郁而芬芳的；它是家的味道，生活的味道和幸福的味道。