酒店的年终工作总结
2020-01-04 18:05:04 209
习传才的领班负责送餐。厨房出门时，配送管道将及时通过餐厅客人的各种要求，并负责实施。以下是编辑带给您的酒店年终工作的摘要，希望对您有所帮助。
酒店的年终工作总结
从开垦，试运营到开业，马上进入了天鹅湖酒店，在今年的工作中，谢谢领导和关怀同事和同事。让我学到很多有价值的东西，这样我就可以在日常工作中不断提高自己，不断提高自己的做事能力。在这一年中，他通过不懈的努力获得了领导的认可，以完成角色变更。
作为餐饮部25层的领班，我也进入了新的工作环境。所有工作都将从一开始就开始，并且在做事时会探索很多事情，以便他们可以在工作中很好地工作。我知道我扮演着向上和向下链接并协调左右方向的角色。每天，我也会做一些琐碎的工作。尽快理顺关系是我的重要任务。充分配合主管的日常工作是我的责任。这就要求我们要有强烈的工作意识和正确的工作态度。 ，工作更快，力求做到透彻。
25楼的接待处通常是重要的VIP接待处。我们绝对不能在服务过程中犯任何错误。这要求我们在各个方面都做到最好，并考虑可能出现的任何问题。对于我自己来说，为了顺利进餐，我们必须在饭前做好准备，经常检查几次，用餐时客人必须与底层紧密配合，并注意提速。我们将高度重视每次招待会，并记录下饭后匆匆就餐的领导的就餐习惯和偏好，以方便下次就餐时有针对性的服务。
我们的服务体现在人性化的服务中。我们必须追求卓越，并为客人营造宾至如归的感觉。我现在的经验越来越少，还有很多事情在等我学习。有时在工作中不可避免的会出现错误。我会警惕出现的问题。为了取得良好的结果，我必须自己做。我必须加倍努力和努力。我一直认为运气不如从前。用力量说话。
岁月如飞梭，时间如箭，我在xxx酒店的餐厅工作了一年多。根据餐厅经理的工作安排，我主要负责该部门的餐厅，酒吧和管理部门的日常运营，并且对培训工作进行了总结并报告了今年的工作，并对工作进行了简要概述。计划20xx。
作为国际知名品牌酒店，餐饮部门的运营和管理已经成熟，市场知名度高。经过十五年的管理经验，它已经形成了自己的管理风格，必须投入使用。在管理和培训上很难取得突破。任职后，根据餐饮部门的实际情况，提出了“组建优秀服务团队”的建议。管理目标和口号旨在提高整体服务水平并树立良好的行业形象。自加入公司一年以来，主要从事以下工作：
一，以提高服务质量为核心，加强服务质量项目建设
]建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。 20xx年，在各运营部门的日常管理和服务质量建设中开展了以下工作：
1，编写运营程序，提高服务质量
根据实际运营情况餐饮部门各部门分别编写了《宴会服务操作规范》，《青叶亭服务操作规范》，《西餐厅服务操作规范》，《酒吧服务操作规范》，《管理部服务操作规范》。 “等。统一了所有部门的服务标准，为每个部门的培训，检查，监督和评估建立了标准和基础，并规范了员工服务操作。与此同时，根据贵宾室的服务要求，准备了贵宾室服务的接收流程，从客户接待，语言要求，座位服务，饮料促销等方面进行了阐明n，卫生标准，物品的准备，环境安排，视听效果和节能。详细的规定提高了贵宾室的服务质量。
2，加强现场监督，加强流动管理
现场监督和流动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持在轮班期间按照28条原则分配管理时间（百分比），其中80％的时间在管理站点上，20％的时间在进行管理摘要），并直接参与现场服务，给予及时纠正并提示现场发生的问题，记录典型问题，并对所有部门负责。人员报告和分析问题的根源，制定培训计划，并管理漏洞。
3.制定婚礼宴会的总体运营计划，以提高婚礼宴会服务的质量
宴会服务部门是酒店的品牌项目。为提高婚宴服务质量，《婚宴服务总体实施方案》进一步规范了婚宴服务的运作流程和服务标准，突出了婚宴现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼仪式进行专门培训，使仪式的主持人更具特色，并促进婚礼宴会市场
4.定期举行服务特别会议，讨论服务中的问题
]优质的服务质量是餐饮竞争力的核心，为了确保服务质量，提高服务管理水平，提高客户满意度，我们将每月的最后一天定为服务质量研讨会，由管理人员参加。餐厅级别4-5，分析当月每个餐厅的服务状态，审查服务质量，分享管理经验，分析Typica l案例分析，找出问题的根本原因，讨论管理方法。在座谈会上，饭店相互学习，参加者积极参与，发表了意见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了在管理过程中同样出现服务质量问题。这种形式的研讨会是针对餐厅管理的人员提供了交流和管理经验的平台，对确保和提高服务质量起到了积极的作用。
5.建立餐厅案件收集系统以减少顾客投诉的机会
今年，餐饮部门在每家餐厅实施了餐厅案件收集系统，以收集餐厅关于服务质量的餐厅投诉和质量。作为提高管理水平和评估各个部门经理的管理水平的重要基础，餐厅经理分析和总结收集到的案例，提出解决问题的方法，使管理更具针对性，并减少客户投诉的可能性。
2.组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部门的服务技能
为了配合酒店成立15周年庆典，餐饮部门组织了各家餐厅在八月举行了首届餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，制定了竞赛的实用计划，经过一个多月的准备和初赛，在人力资源和行政部的大力支持下，取得了成功，得到了上级领导的肯定，充分展现了餐饮部门的精通水平。服务技能和强大的基本技能增强了团队凝聚力，激发了员工士气，达到了预期目的。
三。开展各级员工培训，提高员工综合素质
今年，共进行了15期培训，其中3期服务技能培训和3期新员工入职培训。 ，共有9场专门培训课程，课程设计思想和主要内容如下：
1，拓展管理思想，拓宽行业视野
大多数饭店的中层管理者是逐步由下层提升的级员工（有些经理在同一职位上工作了四五年），他们的管理视野相对狭窄。为了增强他们的管理意识，扩大行业视野和专业知识，今年，为中层管理人员举办了7场餐饮专业知识培训。主要内容有“客户满意度管理”，“餐饮营销知识I”，“餐饮营销知识II”，“餐饮管理基础知识”，“餐饮美学”，“有效沟通技巧”，“如何有效管理员工” “ 等等。这些课程的设置在扩展中层管理人员的管理思想，餐饮专业知识和行业视野方面起着积极作用。同时，缓解了管理过程中的各种矛盾和矛盾，促进了员工和员工，员工和客户的发展。情怀。
2.培养员工的服务意识并提高他们的综合素质
为了培养员工的服务意识并提高他们的综合素质，今年我们开展了“餐饮服务意识培训”和“员工心理培训”，“服务人员五种实践”，“员工礼节礼貌”，“饮酒知识”等培训课程，这些培训课程使基层服务人员具有服务意识，服务心态，专业的服务形象餐饮专业知识得到加强，从今年4月开始，在人力资源组织的主要检查中没有员工违反纪律
3.开展服务技能培训以提高VIP客房服务水平
为了提高贵宾室的服务接待能力，公司推出了“ VIP客房服务接待技巧培训”和“餐厅餐厅订购技巧培训”。对问题进行了分析和解释，并在实践中证明了标准化服务，销售技术和人性化服务，提高了贵宾室的服务质量。
4.调整学员的转型心态并迅速进入餐饮团队
实习生作为餐饮人员的重要组成部分，可以迅速融入团队并调整转型心态将直接影响餐饮服务质量和团队建设。根据实习生的特点和就业情况，今年共举办了三期“从校园人向企业人的转变”专项培训。目的是要调整学员的心态，面对角色转变，并认识餐饮业的特点。该课程的设置使学生能够进行充分的心理准备，减轻因不宜更换角色而引起的不满，并加快融入餐饮团队的步伐。
5.根据实际工作开发实践课程
培训的目的是提高工作效率，并使管理更加规范和有效。 7月，根据各种饭店管理执行不力的现象，开发了“执行能力”课程，使管理人员从根本上意识到“一个好的系统需要良好的执行力”，并加之每个饭店执行不力。具体绩效和执行情况以先进企业在同行业中进行案例分析的形式进行分析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要原因，各级管理者有了全新的实施方法。对管理的理解和理解已在管理思想上达成共识。
四，存在的问题和不足
尽管今年的工作按计划完成，但完成的质量还不够，部门的运作和培训在工作方面，主要表现在以下几个方面：
1.管理不力，用力不均，环节薄弱
在管理过程中，一些敏感问题的管理薄弱，并且反复出现的服务质量问题无法一目了然地向管理人员提出，因此一些管理问题长期存在，无法从根本上解决。同时，主要精力集中在地板服务的质量上，这削弱了管理部门和葡萄酒部门的管理。
2.培训中的互动链接不足
不培训过程中互动链接并不多，员工参与的机会更少，从而减少了课堂的生气和活力。
3.课程容量太大，教学进度太快，口语速度太快
餐饮专业知识课程设置能力太大，进度太快在培训过程中速度太快，并且口语速度太快为了防止受训者对培训内容的深入了解，这部分课程的培训效果已经减弱。
五和20xx工作计划
20xx是充满机遇的一年。为酒店升级做好充分准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提升现有品牌等级，创建新品牌项目，创建服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1.优化婚礼宴会服务流程并再次提高服务质量
我们将优化20xx婚礼宴会的总体规划计划，进一步增强和突出主持人的风格，并增加更多的婚礼。许多流行元素（调整背景音乐），包装和提升现场的节日气氛，突出婚礼的亮点，加深观众对婚礼的印象，赢得更多潜在客户并打磨婚礼的金色标志宴会服务更加明亮。
2.提高研讨会的质量并建立良好的交流平台
在现有服务质量研讨会的基础上，进一步加深研讨会的内容并扩大参加人数（酒吧，管理部门参加），扩大研讨会的深度和广度，将服务质量研讨会构建为中层管理人员的交流平台，互相学习，互相学习，分享管理经验，激发思想火花，以及将质量研讨会变成餐饮部门管理品牌项目。
3.建立每月质量检查机制，并宣布每个部门的每月质量状态
在20xx年，餐饮部门每个部门的卫生状况，工程状况，设备和设施维护将根据xxx质量检验标准对状态，安全管理，服务质量，人员礼节，送餐服务，徽标规范等进行全面监督检查，并每月定期公布检查结果，并对不合格部门和从业人员进行处罚。相应地定位。 ，每月质量审核效果，“良好的运行机制，将质量管理工作推向新水平。
4.以贵宾室为平台创建服务亮点，建立优质服务窗口
在现有服务标准的基础上，创新和完善贵宾室服务，注重服务细节和人性化服务，对贵宾室服务人员进行结构调整，提高贵宾室服务人员的入职条件，提高服务员薪资水平，将贵宾室接待服务作为餐饮部门的服务模式，为餐饮部门建立优质的服务窗口，制造服务亮点，以宴会服务品牌为基础的创新服务品牌
5.协助餐饮管理者共同提升质量
生产是餐饮管理的核心，在20xx年，餐饮经理将协助店员收集客户意见并进行质量监督。促进质量。
6.调整培训方向并创建学习团队
在20xx年，将调整培训方向以降低培训密度，关注培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能评估，调酒师专业资格认证和餐饮专业知识学习，掀起餐饮部门学习专业知识的热潮，奖励获得各种行业资格的员工，培养知识型管理人才，为酒店星级升级预留优秀管理人员，并将餐饮部门打造为学习团队。
7.优化培训课程并提高管理水平。
20xx中部门培训的主要课程设置是调整和优化20xx中的某些课程，以使课程更具针对性，有效性。优化的主要课程有：“客户投诉管理”，“餐饮员工基本礼节”，“如何从校园人转变为企业人”，“客户满意度管理”，“如何有效管理员工”，“员工心理培训” ，“服务人员的五种基本实践”，新开设的课程有：“时间管理”，“食品和饮料管理法”，“食品安全与营养”，“菜单制作”，“经理情商”等。其中，《六种常规食品和饮料管理法》将作为年度主题培训的主要课程，并将日常管理工作与所学知识紧密结合，以全面促进餐饮管理。
8.与人力资源部合作，培养员工的企业形象，提高员工的职业道德
积极配合人力资源部的培训弘扬企业文化，培养员工对公司的认同感，提高员工的职业道德，增强员工的凝聚力。
20xx年度工作的顺利发展取决于领导者的认真指导和照顾，也离不开人力资源部和行政部门的帮助。 。我希望在新的一年中，我能得到工作领导者的更多指导和纠正，并能在工作中得到同事的更加友好和积极的合作与支持。
新新年的新起点，希望在来年我们将餐饮管理推向新的水平，使管理更加完善，更加合理，更加科学。总结过去，展望未来，在新的日历开始之际，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，并努力建立一支学习型和优秀的餐饮服务团队！
酒店的年终工作总结
尊敬的领导人：您好，忙碌的一年即将结束。回顾今年的工作，我收获颇丰。和经验。为了推进明年部门的工作，有必要总结今年工作的得失。这是我的工作总结。
I.工作的整体回顾：
公司的利润是生存的首要目标和唯一保证，部门的工作必须严密撰写有关企业中心工作的文章。作为服务部门，客房部门正在竭尽所能，为客人提供一个清洁，安静，舒适和舒适的休息环境。同时，我们还负责为公司创造收入并节省开支。在过去的一年中，在全体员工和部门经理的共同努力下，具有业务指标的部分已经完成了村长在去年的工作会议上给我们的任务。在努力创造收入的同时，我们也不要忘记存钱。该部门一年四季都在节省工作。我们将在确保工作质量且不影响客户服务的前提下，尽力降低成本。金钱是集团的利润。
2.在xx中，我完成了以下任务：
1.我学习并标准化了该职位的服务条款，并努力提高其质量。客户服务。为了反映酒店员工的专业精神，我不熟悉每个职位的服务条款，我正在同事中学习我的职位的服务条款以及负责酒店客房的经理的培训。组。粗略地讲，然后按习惯吸收，作为我与客人交流的语言指南。自实施标准化服务条款以来，我在与客户沟通方面取得了显着进步。结果，在工作期间的任何时候，好东西都是昂贵的，并且您正在学习新事物。我将加大努力学习和应用它们。
2.从一点开始，开源并减少支出，降低成本和提高效率。客房部门是公司的主要创收部门，其成本也很高。基于储蓄就是盈利的想法，我和我的同事们都是基于自我开始，从头开始并消除所有浪费。主要表现在：
①可以为客户回收低价值的一次性耗材，例如牙膏，可用作清洁剂。
②每天早晨，必须关闭结帐楼层的过道灯，并在夜班六点后将其打开；退房后拔下电源卡；可以以这种方式每天为公司执行房间。节省大量电力。
3.为了做好客房的卫生和服务，领导者经常检查和评估我们的房间清洁技巧和巡回技巧。发现我们在手术过程中遇到任何不规范，不科学的问题。针对存在的问题，管理区域的主管召开了一次专门会议，分析存在的问题，对员工进行再培训，并纠正员工的不良操作习惯。我们还利用淡季做法，仔细清洁和检查每个房间，通过评估，我们取得了一定的成果。房间卫生质量得到改善，加班检查的次数减少了。
4.领导者通过对员工进行集中培训，特殊培训和个人指导培训，提高了酒店员工的意识，进一步加深了服务理念，良好的微笑已成为员工的自觉行动。从感知到理性，从个性化服务的形象识别，整个团队形成了“一切为了客户的满意”的良好氛围。结果，员工从理论到实际的岗位培训，部门培训和团队培训进行了全面的梳理和改进。
第三，由于种种原因，我的工作中存在一些问题：
1，很容易将个人情感带入工作中，开心时热情周到，我不开心时会疏忽，后来上班尽可能克服这种情况，并在您的脑海中真正建立起来：客户就是上帝的意识。
2，房间和公共区域的清洁度有待进一步提高。
3.需要进一步加强各个职位的服务规范。
4.设施和设备维护计划尚未执行。
5.由于转让过程中考虑不周，我认为不需要将小问题清楚地移交，从而导致此类问题的发生。塾我不知道小事情容易造成大错误，所以我会采取严格的预防措施来避免错误。
第四，关于明年，我的计划是：
1.每天认真做每件事。
2.完善服务措施以提高客人满意度。
3.加强教育和培训，以提高工作人员的素质。
4.规范管理，促进企业健康有序发展。
5.加强营销并不断调整客户结构。
6.做好个人客户的销售。
7.对旺季进行合理的保留，以最大限度地提高销量。
8.规范信息服务，使客人感受到我们的专业管理水平和酒店服务等级。
9.了解更多并充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，客人有更多选择酒店的空间。为了提高酒店的“市场竞争力”，首先，他们应该创新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自己的产品，以便在严峻条件下保持较高的房间入住率。寻求新的多变政策并根据不同季节连续灵活地引入新政策的策略。
在xx的未来几天里，我们将再次起航并踏上新的旅程。我会问自己要更高的标准，并努力为公司创造新的利益。
最后，我希望今天的每个人都将在明年迈出新的一步，并将其提升到一个新的水平。谢谢！
