中国饮食文化
2020-10-27 05:10:00 289
中国饮食文化由于其特殊的经济结构，思维方式和文化环境，已经形成了自己的特色，主要表现在以下六个方面。
食材的选择是中国厨师的主要技能。这是制作精美中国菜的基础。您必须具有丰富的知识和熟练的应用技能。每种菜肴中使用的原材料包括主要原料，原料，辅助材料和调味料。依此类推，有很多特殊性和某些规则。简而言之，它们是单词“ fine”和“ fine”。正如孔子所说：“永不厌倦饮食，永不厌倦饮食”。所谓“精密”，是指所选择的原料，必须考虑其品种，产地，季节，生长期等特点，以鲜，嫩，优质的原料为佳。
刀的技巧，即厨师对原料的加工，是厨师适应火，均匀加热，使其美味并保持一定形状美感所需的整齐，一致的形状，因此它是其中之一烹饪技术的关键。早在古代，我国就非常重视刀具的使用。经过前几代厨师的反复实践，已经创造出许多刀具，例如直刀，切片刀，斜刀，切刀和雕刻刀等。将原材料加工成各种形状和颜色的罐头。镂空成美丽的图案，并刻上“ Happy”，“ Shou”，“ Fu”和“ Lu”字样，为节日宴会增添了欢乐的气氛。特别是结合了技巧和拼写技巧，将熟料和食用原料结合在一起，形成了艺术，生动的花鸟，鸟兽，昆虫，鱼，花，草等拼盘，例如“龙凤呈祥”，“孔雀打开屏幕”等等。
火是形成菜肴风味特征的关键之一，但是火在迅速变化，如果没有多年的实践经验，就很难做到这一点。因此，掌握火势是中国厨师的独特技能。中国厨师能够准确地区分不同火力，例如高火，中火和低火，熟悉各种原材料的耐热性，熟悉控制燃烧时间，并擅长控制传热物体的性能。它们还可以基于原料的年龄和柔软度。确定烹饪的顺序，并灵活地使用它的水量，形状，大小和整块的厚度。如果煮熟的菜变嫩，则使之变软；如果变脆，则使其变脆；如果变烂，则使它们变烂。
烹饪技巧是中国厨师的另一项技能。常用的技术有：炒，炸，炸，煮，煮，煮，糊，糊，bra，bra，炖，炖，煮，煮，煮，沙司，炖，蒸汽，烤，小火，混合，烟熏和甜点拉丝，蜂蜜汁，林lin等
调味料也是烹饪的激情。
只有正确把握这六个方面，我们才能对中国饮食文化有深刻的了解，从而更好地继承和弘扬中国饮食文化。
