网站在内部自助餐厅管理法规
2022-01-26 18:37:20 1
为了促进员工，它反映了公司的关注。本公司专业从事员工自助餐厅，为员工提供工作用餐，以确保餐饮服务的质量，第一个Fanwen.com小编专门为您提供内部自助餐厅管理的规定，我希望我们的文章能够喜欢它。
内部食堂内部食堂管理法规
首先，一般规则
1.为了加强公司的自助餐厅的整体管理，在物流服务中做得好，确保员工的质量，并专注于该系统。
2，公司的内部自助餐厅不是基于利润，包括食堂，食堂购买管理，食堂烹饪设备安全运行管理和员工餐饮管理的成本预算和物品管理。
3.该系统适用于公司员工食堂和所有员工。
二，食堂成本预算和物品管理
1.食堂管理员必须在早期的自助餐厅进行成本会计，并分析利润，利润损失和报告领导者。
2，自助餐厅的所有设备，设施，餐具和厨房都必须建立项目账户，致力于专用，不得使用他未经授权使用它。
3.为了对各种设备，设施，餐具，厨房用具造成故意损坏，并将通过情节向食堂管理员提出处罚。
三，食堂购买和存储管理
食堂采购人员必须严格控制质量，严格禁止购买变质食品，严格禁止购买的不仅仅是保质期。
2.采购商品应努力工作低价，质量好，脚。
3.购买商品必须按项目发出项目，包括品种，数量，价格，日期，食堂管理员负责验收。
4，食堂必须根据品种放置，煮熟的分类，食物和非食物不能混合;肉类和产品，蔬菜，除电和使用外，将进入冷储存。
5，库存食品应分类，孤立，接近地面，做相应的标识，先进，并定期检查，及时治疗变质，害虫，超越保质期，严格禁止进入下一个步。
6，在仓库，外部环境卫生，没有矿山，苍蝇，蟑螂等做好工作。
第四，食堂健康，安全运行管理
1.严格禁止进入自助餐厅的运作。所有电源开关都不允许打开，防止电击事故确保安全。
2，食堂员工必须持有有效的“健康证明”和“食品卫生知识培训证书”;
3，培养良好的个人卫生习惯，洗手浴缸，努力工作，不要留下长钉，不要涂指甲油，不要戴戒指，工作，必须在回来之前洗手，你必须在工作期间穿工作。帽。不要面对食物咳嗽，打喷嚏等。
4，厨师：
4.1厨师必须了解各种烹饪器具和设备，设施的性能和使用，否则不能使用它们;
4.2必须在使用前洗涤各种食品，肉应用蔬菜和水产品清洁。
4.3在食物粗糙之前，应检查要处理的食物和食品原料，并发现腐蚀变化或其他感官性欲是异常的，并且不寻求处理或使用;
4.4注意原料的类型，性质，厚度和数量，必须煮熟（炒）。加工蔬菜。加工蔬菜应洗净（清洁），两个浸泡（水中水30分钟），三个热（沸水后干燥），四个油炸，防止农药食品蔬菜残留物。
5，洗，洗碗机职责：
5.1植物瓜果实必须在盘子上分类，不得堆叠;
5.2蔬菜必须通过“一个镐，两个干净，三个浸泡的”过程，在30分钟内浸泡，确保洁净的蔬菜没有沉积物，没有黄叶，没有碎片，没有蠕虫等。所有的蔬菜
5.3蔬菜瓜果必须放在盘子上，你不能把它放出去;
5.4清洁餐具池不应与池中的游泳池混合，如清洁蔬菜，肉类。
5.5餐具清洁，消毒应该是：一个洗涤，第二刷，三次匆忙，四个消毒，五种清洁。
洗涤：用餐具上冲洗所有食物残留物;
第二刷：用温暖的碱水中的抹布在40°C〜50°C中刷碗筷;
三冲：冲洗餐具很干净;
Siyin：洗碗件必须煮沸或蒸汽，高温消毒，消毒15-20可以拿出，消毒餐具只能使用消毒毛巾;
五种清洁：灭菌餐具放置在清洁柜中，由特殊人员管理。
5.6餐具客户必须每天清洁消毒水并保持关闭。
5.7饭后完成后，清洁厨房地，下水道，确保光滑，无油，可拆卸渣;
6，扮演工作职责;
6.1不要存储成品所需的菜单，工具，不应堆叠碎片或放置私人物品，在成品中保持清洁和卫生;
6.2饭前，您必须帮助厨师服用蔬菜和水果;
6.3初学者必须在盘子里戴工作盖，一次性手套和透明面膜;必须根据公平和公平的原则严格禁止
人们喜欢;
6.4饭后完成后，赢家必须清理工作人员的土地;
7，菜单娱乐工作职责
7.1饭前的游戏招待会，有必要帮助厨师必须服用蔬菜和水果需要加工;
7.2游戏需求必须在娱乐客人时礼貌，热情和不安全;
7.3心理接待员必须维持健康的贵宾室，以帮助清洁餐桌了解菜肴。
8，所有工作人员必须有团队精神，帮助其他帖子同事在下班岗位上的工作中，必须每天检查所有门和窗户，所有电源都被关闭，以确保公司的物业安全。
V.员工餐饮管理
1.员工必须保持安静和文明和礼貌，他们不能影响他人。
员工吃饭，米饭吃多少，避免浪费。
3，员工有评论，有向食堂管理员建议，不得与餐厅的工作人员争吵！
内部食堂内部食堂管理法规
首先，目的
为了促进员工，它反映了公司的关注。本公司专业从事员工自助餐厅，为员工提供工作用餐，以确保工作质量，特殊预订系统。
二，申请范围
该管理系统适用于公司员工。
第三，职务部门
食堂炊具负责及时提供无需质量问题的食物。
2.行政人员部门负责协调相关事项，并进行整个食堂管理。
第四，基本内容
1，工作人员标准
员工的标准包含膳食和膳食。
（1）戒烟成员
经理：根据公司用餐的实际情况，您可以每餐4菜，包括：一，三，一汤。 （四种选择，自选）
员工：您每餐可以做4个菜肴，包括：一，三，一汤。 （四种选择，自选）
（2）饭菜
员工膳食的成本标准每年调整一次。在T.他结束了每年，人事管理部门提交给总经理和总经理助理指示相关领导审计。
现有公司员工膳食标准
8月，员工：5.5元/天
2，员工的成本和质量控制
（1）工作人员用餐负责生产和生产由餐厅雇用的全职厨师，餐厅的负责人进行原材料采购。行政部门应在任何时候建立日常购买细节以准备核。
（2）人事管理部应检查并核实每周购买货物的数量和质量。
3，用餐时间，地方和方式
（1）公司规定用餐时间和地点
A，员工午餐用餐时间：12：00--12：30;晚餐时间：17：30--18：00，护卫人员可以提前15分钟用餐。
B，餐饮场所：员工宿舍食堂1楼。公司的所有员工都必须在自助餐厅用餐。严格禁止在办公室饭菜。它正在努力将饭菜从工厂带出去。
（2）用餐方法
A，员工享受员工膳食，每月计算膳食，有一个勤奋的数字，有些东西要问时间，请向人事部门询问，以否则计算整餐。
B.访客需要享受员工，并且在部门之后可以在餐饮。 C，员工应该依次排队。
D，每个研讨会的人数在月初计算，并将提交给人事部门的膳食清单。
五。解释
该系统负责由公司人员管理制定，修订和解释。
六，实施时间
该系统由颁布日期实施。监督检查餐厅的工作程序，其次是李天禄，并将在周六周六报告优越的领导。
内部食堂内部食堂管理法规
为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供健康，舒适，高质量的用餐环境，以确保员工的健康，并专注于以下规定：
（1），采购和储存系统
1.严格置于采购质量，预防和预防口腔疾病。不要购买霉菌，腐烂，昆虫，有毒，超越保质期或其他食物提供给其他食物，防止食物中毒
2.严格实施食品卫生系统，实施“孤立”，以免涂抹，味道或恶化
3，食堂仓库分类，整洁，有序，防水防潮
4，食品储存冰箱或冰箱时间不得超过48小时，严禁为员工和客户提供隔夜餐
（2），健康管理系统
1.工作人员应该做得好，洗手，秃头钉，浴，等待难以改变你的工作服，不要留下长钉，染色钉子，工作时间不应该戴戒指，手，耳环等。
2，工作时间必须穿白色工作服，工作帽子和玩家不应该使用衣服或围裙擦拭脸部。
3，工作人员每半年的健康检查，不合格的体检，或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其转向下班
4，做好抗腐蚀，防迁移，防止蚊虫蚊子，确保健康;餐具，储藏室和厨房应定期完美清洁和消毒，避免食物中毒和
传染病流行
（3）就业管理系统
1没有信用卡，经济惩罚厨师100元。
2.员工吃了有意识地排队，不要孵化，对他人来说，员工没有进入操作，给予饭菜或吃食物
3，餐馆必须根据自己的膳食进行浪费现象
4，食堂将成为一个文明的餐饮，你一定不能吸烟，大声吐。
5，晚餐后，必须将残留物的残留物倒入垃圾桶中，将餐具放入指定地点到食堂，不要堆在桌面上
6，爱保护十字架，公共产品一定不要移动或接受它，损坏食物无缘无故唐装备，餐具，补偿这一点
7，该单位安排一顿饭，注册，必须填写“申请订单”，在有关部门批准后至少两个小时，至少提前两个小时
（4），安全系统
1.使用烹饪器具或用于严格遵守操作程序或操作说明以防止事故
2.严格禁止将非员工带到厨房和安全的房间，易燃，爆炸物物品应严格按照规定严格置于，并防止事故。
3，在自助餐厅的工作人员之前，应关闭门窗，关闭电源开关，物流管理人员应定期监督，检查，做好防盗工作
4.对各种类型的食物中毒必须受到高度重视，必须建立食物中毒措施。
必须按照执行情况执行上述机构自助餐厅工作人员和那些，后勤部门将不经常检查。如果有任何规定，侵犯了50-100元的发现，对于许多警告，重复持续，取消您在食堂的资格。
Shendong Tianlong彩印公司
2000年7月11日