广元凉面

2021-02-11 18:00:21 36

广元的优秀人民不仅孕育了许多杰出的历史人物，而且还孕育了独特的地方美味冷面。

广元冷面非常好吃，滑嫩滑腻，柔软细腻；它们在春季，秋季，冬季和夏季也很便宜且方便食用。他们可以被称为快餐。男女老少都喜欢吃，都适合吃，逐渐成为广元人的必不可少的食物。

那广元冷面为什么这么好吃？

俗话说：人们以食物为天堂。最初，面食是中国饮食中不可或缺的一部分，甚至可以说吃面条是天堂。在大多数地区，面食都是由大麦碾碎制成的，并与水混合。广元冷面和其他面的区别是使用当地的优质大米，将其浸泡在嘉陵江水中，打成浆然后蒸成篮子。大米一般是明年的大米，经过一年的积累，春季的保湿，夏季的烘烤，秋季的涩味和冬季的积累，稻米的质地得到了进一步的改善。因此，由其制成的冷面具有柔软，光滑和精致的感觉。

冷面的味道也与调味料密不可分。尤其是辣椒油，将辣椒与当地优质的干红辣椒一起切成辣椒面，然后与煮沸的热菜籽油一起油炸。听说炼油过程也非常特殊，这与油温和油炸频率有很大关系。您还可以在其中放入各种其他香料，例如八角茴香，小香等。

冷面厨师的熟练烹饪技巧也是必不可少的。这也是调整一碗蒸熟和切好的冷面的味道的关键。根据食客的不同口味，放入辣椒油的主要成分，加上一些豆芽，韭菜，黄瓜切丝，辅以适量的大蒜，豆油醋等，这样一碗油状的黄色半透明，冷面的厚度，颜色和香气适中就可以了。它看起来很美，味道令人愉悦，或者辣又香，或者辣鱼很香，这是不令人满意的。

广元冷面，这个特殊的美食已成为家喻户晓的名字。它不仅以其独特的口味和长久的回味使人们大饱口福，而且吸引了许多外国游客品尝它！