我爱家乡的腊香肠

2021-02-10 21:34:15 57

我的家乡在河南省固始县。我们这里有各种各样的美味佳肴，例如：汗鹅块，臭豆腐，炸萝卜巢，炸丸子等，但我最喜欢的是我家乡香肠的芬芳风味。

在农历正月初的十天内，天气转冷，每个家庭都在忙着做香肠。首先去市场购买中等脂肪的猪肚和猪小肠。第一步是清洁小肠，这是一个非常困难的项目。将面粉放在小肠上并反复擦拭，然后翻转小肠，然后用竹签轻轻刮去粘液，然后用盐擦拭，最后反复用水冲洗，直到小肠变薄透明为止。可以使用。第二步是准备香肠馅。首先将新鲜的五花肉清洗干净，然后切丁切碎，然后将盐，生姜，辣椒粉，味精，葱，八角，炒糯米和鸡蛋等调味料放入切碎的肉中，搅拌均匀。剩下的就是大项目了。

我从妈妈那里听说过去的馅很麻烦。有必要将一个塑料瓶切成漏斗状，放在小肠上，然后用筷子将准备好的肉馅一点一点地塞入干净的猪小肠灌肠中，最后用细线将其绑起来。现在很好，有一台机器专用于灌装香肠，这项工作可以在几分钟内完成。

最后一步是将香肠烘干。制成的香肠应在阳光下悬挂在竹竿上一个月。香肠完全干燥后，可以在锅中煮熟。短时间内，您将能够闻到咸味香肠。取出香肠，切成薄片。将一块放入您的嘴中并仔细咀嚼，您会感到酥脆，清爽，发胖但不油腻，充满香气。

朋友，如果您来固始，必须品尝我故乡的腊肠！