家乡的生料粉

2021-01-26 00:43:24 29

肉，蛋，牛bri，牛lo面……当谈论这些美味时，榆林人将永远珍惜它们。从我小的时候起，我就住在这些美食小镇，并随着这些美食的滋养而长大。最难忘的是生粉。

如果您想制作一碗美味的生粉，则必须首先仔细选择原料。这些成分最重要的要求是新鲜度。您不能将隔夜成分用于“生餐”，否则生粉将不会尝到鲜味和难吃的味道。因此，厨师在清晨从生料商店购买所有食材。嫩的红色肝脏，松紧的猪肉，细细的粉丝，水生百叶窗...购买后，厨师必须仔细地反复洗净“原料”，然后用大盘子腌制“原料”加生姜，糖，酒和酱油。

在厨房里，一大锅沸腾的骨头汤在面条店里弥漫着浓烈的香气，但主人整夜都在煮。如果您是老顾客，请到商店说“师傅，拿一碗生粉来，食材还是一样的”，师傅说“好”，然后从大碗里拿了两汤匙汤将汤锅倒入有柄的小汤锅中。煮沸后，转过来，捡起四五片猪肉，两三片猪肝，几条粉丝，几条鱼，一小块牛肉大肠和百叶窗，倒入一个小锅，然后撒上半汤匙盐。几滴油，让“原料”在热汤中煮沸。看到快要完成了，我抓了一把米粉，放在锅里。只需转动勺子，即可成功制作一碗蒸米粉。整个过程一口气完成，只花了几分钟。我记得我姨妈两年前去榆林看面师傅第一次在面馆做生面，她很she目结舌。

装有生粉的青花瓷碗被带给您。葱，白色粉末，点缀着白色肉片，略带红色的猪肝和浓郁的香味会让您食欲大增。浓郁而甜美的奶油汤从舌尖流到您的喉咙，使胃部温暖，并具有清爽的作用。经过热试验后，该粉末变得湿滑而坚硬。这些柔软的面条煮沸后立即变烂，只有经验丰富的大师才能驯服它们，使它们细腻，干燥且富有弹性。肉已经煮得很嫩，当您用平底锅点餐时，它具有特殊的风味。您也可以自己准备酱汁。如果想吃酸的，可以加酸萝卜和酸柠檬汁。如果你想辣，可以加辣椒...

去年夏天，一家人去旅行，一周后回来。我们的第一顿早餐恰好选择了生粉。生粉可能就是这种情况。我通常认为这很普遍，但是如果我暂时不看它，我想死。