元宵与汤团区别
2020-10-20 17:49:30 31
元宵和饺子是两回事。可以说，这是由于南北之间起源不同而引起的。
北京的元宵节是以馅为基础的。元宵节制作机的操作过程如下：先将馅料混合，混合均匀，摊成大圆片，冷却后切成小于乒乓球的方块。然后将馅料块放入大筛子一样的机器中，倒入糯米粉（南部称为糯米），然后机器将“ sif”。当馅料彼此碰撞时变成球形时，江蜜也触摸馅料的表面，形成元宵节。制成的元宵节米粉薄且表面干燥。在锅中煮米线时，米线会吸收水分并变粘。
南部的面gno（在北京的四川习俗中称为汤圆）完全不同，但有点像饺子。在糯米粉中加水形成面团（制作饺子时与面条相同），并使其“醒来”几个小时。然后将各种配料混合以填充，然后将它们放入大碗中以备后用（您无需像对Yuanxiao那样将它们切成小块）。面no馅比元宵含有更多的水，这是两者之间的差异之一。制作面c的过程就像饺子一样，但是没有a面杖。湿的糯米粉非常粘，所以我不得不用手抓住一个小面的湿面条并将其挤压成圆盘状。用筷子（或薄竹片工具）在糯米片上挑一个馅料球，然后用双手转动并合上嘴，制成饺子。煮好的面的表面光滑有光泽，有些还像桃子一样有尖角。面的皮肤已经含有足够的水，它很粘且不易储存，最好立即食用。现在，随着速冻过程的发展，面c已经出现在商店中。
南部的汤团种类繁多，其中最著名的是宁波的“沉阳脆皮”汤团。所谓的“黑外国糕点”是猪油和黑芝麻粉的混合物，猪油不是煮出来的纯油，而是用猪肚里原来的一块羊脂制成的。撕下“羊脂”外侧的网膜，用手挤压并揉搓，然后一点一点地掺入黑芝麻粉。从现代医疗保健的角度来看，这是绝对的渣,，但它的味道非常好：光滑，柔软，值得一试。
饺子越软越滑，越好，所以糯米的原料非常特别。选择具有强粘性的品种。在加工技术中也有一种说法是应使用“水磨粉”。换句话说，将糯米粒浸入水中后，将它们与水和大米（如豆浆）一起研磨，最好用石头将它们磨碎。将磨碎的粉末挂在纱布袋中沥干，可以冷藏三到四天（很长一段时间后会变酸）。可以看出，好的面c很难在工业上生产，这是与元宵节不同的另一个特征。
