奶奶的咸菜
2021-01-19 11:06:30 16
我从小就喜欢吃泡菜，奶奶经常给我泡菜。
9月第九天重阳节前后，是萝卜收割的时候了。在每年的这个时候，奶奶总是从自己的萝卜田中选择一些白色和大白萝卜，一部分用于腌制腌制，另一部分用于翻炒。
腌制咸菜是一个复杂的过程，每个步骤都至关重要。祖母首先用清水洗净切掉了叶子的大萝卜，除去污泥和被昆虫咬伤的部分，然后将大白萝卜整齐地放在砧板上。几滴水慢慢从萝卜上滑落了。奶奶一只手握住一把刀，另一只手握住萝卜，将萝卜切成两三两两的小条。切成薄片的萝卜杂乱地堆在砧板上，最后倒入一个大盆里。再撒几勺盐，然后奶奶用双手举起盆子，不断摇晃以混合萝卜和盐。最后，用一个大袋子密封嘴，完成第一步。
等待一两天后，在煮盐的过程中萝卜具有咸味。接下来，进入第二固化阶段。
奶奶弯下腰，在柜子里发现了一个红色的薄网袋，将萝卜一个个地放进去，并在袋子几乎装满时将其密封。然后将整个袋子放在一个干净的大盆子里，然后用手挤压它，水会不断地从萝卜中流出。如果水池中的水太多，将其倒出并再次挤压。站在我旁边，就好像我已经发现了一个新世界一样，我奔向奶奶，拉起袖子大喊：“奶奶，让我挤！我可以做到这一点。” “好！”奶奶转过头，停下了手。他笑着说：“必须将水压干。” “是的。”我点点头，卷起袖子，然后榨萝卜。
当我被挤压时，奶奶已经准备好了大蒜，姜，糖，白葡萄酒和其他香料。奶奶一点一点地将切碎的姜和大蒜撒到盆里，再用筷子一点一点地搅拌，最后放进大罐子里。看着奶奶封一罐萝卜，以为我将来可以吃萝卜泡菜，她舌尖上出现了咸甜的味道。
那是我最喜欢的奶奶的泡菜，味道很棒。
