扒猪脸

2021-01-22 22:13:00 18

随着经济的发展，新年的气氛已经消退。我从母亲那里听说，每个年轻的时候，每个农历十二月份，每个家庭都会自己炒麦芽糖，冷冻米粉，杀猪，炒瓜子和花生……但是这里却充满了新年气氛！这个过程将持续近一个月。

尽管杀猪有点残酷，但这对孩子们来说是最快乐的时刻。当杀猪手举起大砍刀并用刀背敲打猪蹄的钉子时，所有人都赶紧抢劫。然后我在杀猪凳上等着，希望杀猪者在切肉的过程中会撒一些碎肉。将碎肉放入指甲中，然后将其插入火中并一下。当肉泡沫发出“嘶嘶”的声音时，每个人都同时吞咽唾液。盯着看是否有任何肉块从杀猪凳上掉下来，同时保护着肥腻的猪指甲，闻一闻气味就足以缓解贪婪。

今年，我们回到家乡庆祝新年。尽管我们没有赶上杀害新年猪的行为，但我们还是从村庄的入口走了进来。每栋房子前面的木架子上都挂着成排的培根，这真是太壮观了。有肉，猪腿，猪肠，当然还有猪头。这是除夕的重头戏！

除夕前夜，我的祖父从田野里取出了一批新近生长的萝卜，洗净了它们，并准备了猪头干，准备在三十岁的清晨准备好美味的猪头炖萝卜。

除夕夜的早晨，在厨房里，传来“咚咚咚咚”切萝卜和“唰唰唰唰”洗猪头的声音。原来，爷爷和奶奶要开始炖美味的猪头炖萝卜！炖猪头萝卜的切法很精致。它不能切成碎片或切成薄片。它应该切成大块并切成圆形。为什么萝卜要放在炖过的猪头上？因为腌制后的猪头会很咸，所以萝卜在放入萝卜后会吸收少量的盐，这样萝卜就不会太淡，猪的头也不会太咸。

终于煮熟了，所以一个大柴火锅可以塞满整个猪头！气味散发出来，逐渐变成碎片，整个村庄弥漫着余韵。

我看着厨房锅里的猪肉头。

“奶奶，猪头熟悉吗？”

“快来了！”

爷爷把锅拿到炉子旁边时，我匆匆过去。我看到爷爷卷起袖子，双手伸手去拿火炉，奶奶很快帮忙拿了锅铲。爷爷吹着猪时抬起头，不怕烫伤。将猪头放在盆中，萝卜将煮熟。当猪头稍凉时，用刀切开猪的嘴，然后出现两个大骨头。然后用双手张开猪的脸，这看起来很简单。首先选了两根大骨头，一个是我的，另一个是我姐姐的。据说这两块肉上最香，叫做“核桃肉”。

无论外观如何，我都迫不及待地想要接管它，并且咬了一口肉。 “呼呼”，仍然很热！真的很香！特别是牙齿周围的肉非常耐嚼。