客家美食——梅菜扣肉
2021-02-06 03:06:00 16
“美菜口婆”，又称咸烤白，是一种典型的传统菜肴，属于粤菜和客家菜。它是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜欢的美食之一。每当我父亲休假时，他都会给我做饭“用肉做饭”。
首先，爸爸准备了五花肉，李子干，葱，姜，盐，料酒，八角茴香，海鲜酱，牡蛎酱，黑酱油和糖。然后将干李子浸泡过夜。将其洗净几次以除去泥土和沙子，然后将葱和姜洗净并切成薄片，然后将五花肉洗净，往锅里加水，再加入几片葱和姜，两颗八角茴香，少许肉桂粉和10克料酒。然后将五花肉放到高火中煮熟，果肉变白无血，然后将其除去，然后在五花肉的表面上撒一点酱油，放入锅中，用小火炒至皮肤呈金黄色，脂肪溢出，然后冷却将煮熟的五花肉切成薄片，并均匀地放在碗中。在顶部撒些酱油，盐，一点冰糖，然后在低火下将干李子煮15分钟。最后，将它们放入高压锅中蒸20分钟。 20分钟后，让它们沸腾。气体，过滤掉蒸出的脂肪油，然后蒸20分钟，蒸掉后过滤出脂肪油，然后倒入盘中。我眼前出现了美味的“美菜口婆”。我捡起一片，直接飞进嘴里。胖但不油腻，仔细咀嚼。您还可以品尝带有干李子的芬芳的五花肉。大米的气味恰到好处。吃饭时，我突然想起了一个美丽的传说，“美菜口婆”：北宋苏东坡住在惠州时，他特意挑选了两位厨师。厨师们去了杭州，学会了在西湖做饭。 。两位厨师回国学习后，苏东坡称他们为杭州西湖的“东坡猪肉”。李子蔬菜制成的“梅菜猪肉”味道鲜美，不油腻。惠州的欢迎成为了惠州宴会上的美味佳肴。
“美菜口宝”啊！你怎么这么好吃它使我爱上了它。
