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舌尖上的美味——糖醋排骨

2021-01-27 14:46:36 45

它既香又明亮。它既美味又不油腻;它既酸甜又耐嚼,非常适合用来形容糖醋排骨。

舌尖上有糖醋排骨,味道鲜美

糖醋排骨是很常见的菜,无论在中餐厅,西餐厅,小型餐厅,小吃摊还是其他地方。

尽管糖醋排骨很普遍,但这仍然是烹饪技巧的考验。如果比例不高,添加更多的糖或醋,排骨就会变成简单的糖或醋排骨。如果您想掌握比率,请和我一起学习公式!配方是:一汤匙酒,两汤匙油,三汤匙糖,四汤匙醋,五汤匙水!简而言之,它是1、2、3、4、5。按照这个秘密秘方,它不会有任何问题!

糖醋排骨味道鲜美。为什么?这是由于糖,醋和料酒的三个兄弟。它们发生的化学反应改变了糖醋排骨的颜色,香味和味道。

醋醋排骨的香气是由醋中的酸和料酒中的酒精产生的。糖和酒在油锅中的高温下融合在一起,发生化学反应,这会召唤出一种“酯”。事情。酯具有独特的香味。糖在特别热的时候会发生脱水和分解反应,召唤出几种深色的“召唤兽”,包括“焦糖”,可以使糖醋排骨变成美丽的红褐色。在糖和肉中的蛋白质之间进行更复杂的化学反应后,它还可以产生褐色或黑色的东西,称为“美拉德反应”。 “美拉德反应”将产生非常可口的味道。 。

接下来,让我解释一下如何制作糖醋排骨!

配料包括500克小排骨,料酒,淡酱油,深色酱油,白糖,香醋和盐。

首先将清洁的肋骨煮30分钟。用1汤匙料酒,1汤匙淡酱油,半汤匙深色酱油和2汤匙香醋腌制排骨20分钟。然后去掉肋骨并排干水。将油倒入锅中加热,然后将排骨炸成金黄色。将先前的混合物倒入锅中,加入糖和少许盐。用小火煮10分钟,然后在食用前用大火煮。

尝一尝,真好吃。酸,甜,肉和糖的味道一起进入口中,回味无穷。

这是我最喜欢的食物。虽然看起来很利基,但它却美味又令人难以置信。

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