2018年酒店实习总结（三）

2020-10-13 17:51:03 54

1.实习和内容

1.餐前准备：每天开始工作前，确保头发和衣服整洁并保持个人卫生；进入商店后，检查餐具数量是否可用，相关设备是否正常使用，并全天保持正常营业。

2.欢迎和欢迎客人：准备就绪后，在营业时间前站在岗上欢迎客人。当客人到达时，请主动以真诚和亲切的态度向他们打招呼。

3.介绍菜单和订购：帮助客户热情有礼地订购。根据订单情况，我们将向客户提出建议销售，并适当地复制订单以防止出现错误的订单，然后尽快完成计算机订单。下订单后，您应简要介绍商店中的一些自动服务，并提醒顾客保管好自己的物品；最后，请勿打开客人在订购菜单上订购的餐具，将每份复印一份，然后将一份复印到计算机上进行订购。结合以上菜肴，检查并保留底部以备将来参考。

4.用餐：始终注意顾客的就餐情况和台面状况，如加水，换骨头，加碗碟等；注意客户订购的菜品是否井井有条，并为客户提供帮助。

5.用餐：根据计算机清单检查餐具，并检查餐具的质量，以确保份量不足，颜色不正确，温度不足，食材不干净，餐具损坏不干净，盘子也不带异物。供应菜肴时，应将其放在顾客相对稀少的地方。每次上菜时，都应用菜名报告。在菜肴名称后，应将它们整齐地放在架子或桌子上。宾客注意：您的餐具已准备就绪，请慢慢使用！菜肴的顺序应该是汤，肉，蔬菜，最后是主食。

6.结帐：检查账单金额并将消费金额报告给客户。感谢您的消费为XX元，收取相应的金额，并与客户确认账单的四位数，并及时取回剩余的金额。如果客户需要发票，请提醒客户将计算机收据带到收银员。

7.送客：客人起床离开时，应提醒他们注意随身携带的物品，并主动将其送出。感谢您的光临，请慢慢走，欢迎下次光临！，然后检查是否有任何客人以最快的速度离开。

8.饭后整理：安全，快速地重新布置椅子，清洁地面和清洁台面，并摆放桌子以迎接下一批客人。

9.工作职责：严格遵守清洁要求，手边清洁并彻底清洁所有设备和表面。如有任何问题，应立即向部长，主管或经理报告任何产品和设备问题。当离开职位时，通知当关的管理人员。当他们穿着制服出现在大厅时，应该保持微笑，以提高服务质量并给顾客留下深刻的印象。

2.实习收获和经验

工作是一种美，也是一种快乐。当我向客人们微笑时，听到客人们的感谢；当我们的服务受到客人的好评和好评时；当我主动以真诚和亲切的态度送走客人时，客人们满意地微笑着……我的心似乎在春天的微风中飞舞，温暖而舒适。我们的工作是美好的事业。我们在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，并在实习中体验生活。

（1）实习收获

1.提高服务意识

对于酒店等服务业而言，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以打动客户，而且可以为再次访问打下基础。客户感到荣幸并为公司树立了良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和部门的密集锻炼，我锻炼了我的服务意识，养成了在客人面前微笑的好习惯；我学会了以礼节和礼貌对待客人，并了解学习外语的重要性。 。

2.提升服务水平

在餐饮店工作了几个月后，我们对餐饮业的基本业务和运作有了一定的了解。礼貌是人的综合素质的集中体现。在餐饮业中尤其如此。我们必须敢与别人打招呼。在打个招呼的过程中，人们必须做三件事：说，看，看，一个不能错过。即使有些事情不在我们的职责范围内，我们也必须尽力满足客人的要求，我们必须尽力帮助他们传达信息；即使不能满足某些不合理的要求，我们也必须以委婉的语气拒绝并寻求其他解决方案。

（2）实践经验

1.餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，酒店业得到了飞速发展。尽管餐饮业的规模，水平，服务水平和管理质量参差不齐，但从近年来餐饮业的发展和经济效益的角度来看，餐饮业的水平越高，服务质量就越好。 ，运行效率越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质和精神文明水平不断提高，与此同时，对该行业的要求和要求也越来越高。因此，高端餐厅越多，就会有更多的客人。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的重要窗口。

2.服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是饭店日常管理的中心任务。所有员工必须具有质量意识，管理人员必须树立服务质量的理念。只有牢固树立质量观念，才能将质量真正视为企业日常管理的生命线。

3.酒店文化是酒店管理的灵魂

在酒店中无处不在的是服务文化，礼节文化，地域文化，饮食文化，减贫文化等。酒店的所有工作人员都是业主，所有来店的客人都会对店面产生越来越多的影响。餐厅和餐厅工作人员。他们较少依赖。他们在接受服务的过程中除了接受文化或知识外，在遇到困难时还向酒店工作人员寻求帮助。因此，可以说餐馆是一个充满文化和知识的地方。因此，在这里工作的人们必须更多地知识，文化和培养。来宾品尝美食，耳边的女服务员用甜美的声音介绍菜肴的知识，包括起源，传播，特征，新颖性等，不仅增加了品尝美食的乐趣，而且还增加了品尝美食的乐趣。让客人收到一些新知识和新信息，使他们在另一个层面上感到自己值得。

在酒店的任何一个角落，都有礼貌的服务人员，规范的操作，专业的微笑和彬彬有礼的态度，使客人始终不受礼节文化的影响。社会中的个体总是受到周围人的影响。所谓的人员分组和礼节文化，不仅可以提高酒店员工的素质，而且可以有效地影响客人，提高整个社会的素质和素养。还有一种扶贫文化，即提供知识以帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化是满足感和惊喜以及完成不可能完成的任务的典型示例。

眨眼之间就过去了几个月的时间，我的工作经历很快过去了。回首过去，我有点怀旧。经理的教导和指导，主管的温柔微笑和与我们一起服务的侍应生让我难忘。 。这为我将来进入社会奠定了基础。这是我从学校迈向社会的平台。由于他们的指导，我成功完成了这项工作。经历了这项工作之后，我学会了如何谨慎地生活和学习，如何与人和事物打交道。在人生的道路上，我可以看到没有风雨的彩虹。从现在开始，我将珍惜每一个机会，勇于挑战自己，提高自我，让自己成熟。