大学生酒店实习心得体会

2020-10-14 17:55:42 52

我终于等待了实习时间。很久以前，我从年长者那里听说，初中上半年有实习。那时，可以说我很期待这一天，因为每个人都不能再忍受当前的白天和黑夜。尽管我从前辈那里得知，实习并不像想象中的那么快乐。

综合我的总体计划，我决定选择一家实习酒店，抽签后，我选择了一家五星级酒店，这是我希望了解和学习的理想酒店。这是南宁市唯一的五星级酒店—明远新都饭店（Mingyuan Xindu Hotel），其名字对南宁市乃至整个广西市民都很熟悉。巧合的是，酒店总经理陈晓伟先生应邀来我校作报告，得知原明源新都酒店建于2000年，是一家“四星级”九星级酒店。明远饭店和五星级的新都饭店。陈先生的报告生动而有力，这激发了我渴望更多了解这家餐厅的渴望-他们所说的与他们的所作所为一致吗？还是有需要解决的问题？我什至开始想出在这家酒店可以学到什么？

那这家酒店怎么样？我们可以从中学到什么？有什么需要改进的？你怎么看这件事？然后让我慢慢说。

第1部分：中国食品部

明远新都的餐饮部门大致分为以下部门：中餐部门（包括广东轩，多功能厅和包厢），西餐部门（包括花园餐厅和自助餐厅）和葡萄酒部（包括大堂酒吧，乐意吧），中餐吧，西餐吧和自助吧。我们分为不同部门的小组，并且每天更换一次部门，以便我们对整个餐饮行业的服务，销售和管理有更全面的了解。酒店的这种方式使我们感到非常满意，这正是我们想要的。

我们小组中的个人首先被分配到中餐厅-“这是酒店餐饮部门中最困难的部门！”在开始工作之前，我听到我们旁边的人私下警告我们。看来我真的必须做好心理准备！

中餐厅的工作确实如前辈所说：“谢谢！”尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的部分，但酒店并没有为侍者制定自己的工作职责和工作说明，但在员工的印象中，我的工作是每天遵循领班分配的任务，始终准备好听从领导的命令，没有固定的工作，或者只要有需要，服务员就可以做任何事情！除了必须完成的所谓工作外，摆桌子，折叠布，传递食物，提供食物以及取下桌子都必须是兼职打杂工。肮脏的工作，繁重的工作和诸如桌子，椅子，铺地毯等累人的工作都是我们的男服务员。我们的业务。更令人费解的是，酒店的工作时间是每小时的工作时间，而您每天必须加班约数小时（没有加班费）。我不知道这样的工作和休息系统是否违反了《劳动法》，但是作为工人，有血有肉的人有自己的底线，因为毕竟人们不是机器，可以随意使用。工作的前三天真的很痛苦。除了每天工作或每天上班，最委屈的是脚。一天中的每个小时站立都会引起双脚严重抗议。下班后要做的第一件事是我想找到一个坐下休息的地方。理想的人性化管理与残酷现实之间的差距显而易见。

令我难堪的另一件事是，广东轩的服务员制服是如此简单。由于酒店没有像我这样的“高大威武”男孩的备用衣服，他们只是让我穿裤子和白衬衫。即使是背心和领结也可以保存。这件衣服使我的服务生和客人几乎一样，因此当我准备为会议提供服务时，另一方认为是来参加会议的是客人。问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计的一个非常重要的方面。好的员工制服不仅可以使员工更加精力充沛，提高工作效率，而且员工制服还可以反映企业的内部文化。文化事业就像没有灵魂的人。这只是行尸走肉。缺乏士气的企业怎么能受益？