舌尖上的乡愁

2020-12-12 20:32:15 43

一个大锅，里面的菜籽油还在冒泡，半碗葱，姜和大蒜，还有盐盒放在一边。还有一盘豆沙，一瓶酱油，一盘胡椒粉和一碗昨晚的骨头汤。残留在大脑，鼻子，舌头上且无法去除的浓郁的乡土风味正在舞台上。 。

在家里，用老炉子煮蔬菜是我父亲最好的工艺。聚集柴火，油星瞬间飞溅。他一只手拿着铁锹，另一只手拿着碗，然后将切碎的葱，姜和大蒜撒到锅中，锅突然变得安静。过了一会儿，“三个清真寺”被油炸成金色，烟缕烟熏起来。父亲再次注视着大火，将酱油和酱油依次倒入大锅中。一段时间后，锅中出现一个嘈杂的场面。浓稠的酱汁呈浆状，一个又一个的小气泡吐出。洋葱，姜和蒜末无处可寻，只有飞散消失的特殊气味。过了一会儿，他将白色的旧豆腐块牢固地放入锅的底部，并在上面加骨汤。豆腐单挑也有特色菜！豆腐太嫩又易碎，味道不好，看上去很烂；它太老了，没有味道，它尝起来不是没有味道，非常油腻，这是从经验中得出的。再看一次，他熟练地煎炸，看上去很随意，但是到处都是精致的。这把铲子靠近锅的底部，没有让豆腐粘在锅上，保持了它的完整形状。这个突起非常轻微，使豆腐具有弹性。汤满溢了，我父亲关上了盖子，静静地等待着。

三到四分钟后，就好像是正确的一样，提起盖子，少汁，并且没有完全干燥。豆腐就像重生，包裹着鲜红色的裙子。还没有停止！父亲扭了一点胡椒粉，然后撒上浓密的。深深的星星在蓬勃发展，掉入酱油红色，增添了一抹五颜六色的色彩。父亲举起锅铲，小心地将豆腐倒入装有醋醋黄瓜丝的瓷盘中。再次服务于餐桌。一家人围坐在桌子旁，聚集在一起。

这道菜很好吃。豆腐层分层，表面发亮而有光泽。醋汁里开满了花朵，酥脆的瓜丝浸入其中，令人垂涎欲滴。我不禁剪下一块，品尝一下，哦！首先是沸腾的热，然后皮肤变得湿滑，然后您可以品尝到这种味道：主要是咸的，带有一丝甜味，酸味恰到好处，辛辣，这是画龙点睛的效果，好像在顶端跳一样的舌头。豆腐本身也有香气，黄瓜的脆性和清爽的骨汤味道。果汁流进喉咙，有烟熏味的豆沙和胡椒的...味……这种混合使人欣喜若狂。在不知不觉中，一盘麻婆豆腐像暴风雨一样被风吹走了。爷爷指着我的额头，笑着说我是“无骨龙”！ （故乡方言，意思是暴饮暴食）此时，我的额头上出现了深红色的酱油指纹！

这种麻婆豆腐让我陶醉，上瘾和令人垂涎，这使我赞扬，赞美和渴望家乡，我亲爱的父亲和烟熏乡愁的味道，为他们加油！